Brasil tiene el precio más alto en dólares por unidad: $1.10, superando a Estados Unidos, donde se cotiza a $0.40.
Santo Domingo, RD.- La sombra de la inflación no deja de oscurecer las finanzas de los latinoamericanos. No es un secreto que los costos básicos de vida se han elevado para todos en el mundo, y aunque se ha desacelerado, los padres de familia en todo el continente americano aún sienten la presión, en especial cuando ven los precios de los huevos.
A finales de 2022, en Estados Unidos el monto a pagar por un cartón de huevos aumentó hasta un 59%. Se trató del mayor incremento interanual entre los precios de los alimentos, de acuerdo con un informe del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). En America del Sur, específicamente en Argentina, tuvo una variación de un 158%, y solo en enero del 2023 incrementó entre 35% y 45% en comercios minoristas.
Gripe
Se trata de una realidad que afecta por igual todas las américas, incluyendo al Caribe. Si bien la inflación ha convertido al huevo en una referencia de altos precios, no es la única variable. Uno de los principales factores que impulsan el incremento de los costos del producto alimenticio es la propagación de un virus de la influenza aviar, que comenzó a principios de 2022 y ha persistido hasta la fecha.
Un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) indica que casi 58 millones de aves, incluidas más de 40 millones de gallinas ponedoras, murieron debido al virus en al menos 47 estados de EE.UU.
Se trata de una realidad en todo Estados Unidos. Como resultado, la producción de huevos se redujo a 8,870 millones en noviembre de 2022 desde más de 9,300 millones un año antes, según USDA.
En Colombia, pasó de 17,028 millones a 16,260 millones, haciendo que el consumo per cápita barajara de 334 a 315 unidades al año, con una reducción de 19 unidades.
Norte y Centroamérica
Además de la gripe aviar, culpable del aumento de los precios de los huevos, otras presiones inflacionarias como los costes de la energía, el transporte y la alimentación también han hecho subir los precios. Sin embargo, otro motivo, además de los hábitos alimentarios de los consumidores, son las leyes locales, como por ejemplo, en Estados Unidos, uno de los mayores productores de huevo.
En California los precios de los huevos están por arriba de los US$4, por una docena, debido a una ley exige que todos los productores de huevos críen gallinas sin jaulas. De hecho, es el estado con los precios más elevados, en todos los establecimientos, para ese producto.
A eso se suma que se han visto afectadas más de 800,000 aves y más de una decena de comercios impactados. Massachusetts también tiene una ley que endurece los estándares en torno a la producción de huevos. Allá, la docena, cuesta hasta US$3.26.
En México, que no solo es uno de los mayores productores, sino también uno de los principales consumidores de huevo en el mundo, el precio del alimento registró, en una semana, un alza de 15.3% ($5.83 pesos mexicanos), al ubicarse en $43.83, es decir, US$2.43 el kilo, en promedio, el 3 de febrero, reportó el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (Siap).
Al igual que en EE.UU, el valor en ese país verían según el estado. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en algunas ciudades se reporta que un kilo de huevos puede llegar a costar $100 y en otras $50.
Teniendo en cuenta que un huevo promedio tiene un peso de 45 gramos, por $100 pesos mexicanos el consumidor se estaría llevando apenas 23 unidades. Inegi indicó que solo en 2023 el precio de ese alimento subió 26% y desde 2020 sería un alza del 38%.
En Guatemala el panorama es igual. En diciembre de 2022, el índice de precios al consumidor (IPC) del huevo se ubicó en 205.05, representando un incremento del 18.9% en relación con lo registrado un año antes, cuando fue de 172.46. De enero a febrero la docena de huevos pasó de Q13 a Q15, lo que representó un aumento de un 15%, según la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco).
De acuerdo con el informe diario de precios de productos agropecuarios, elaborado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador, el cartón de huevos de 30 unidades está en US$4.98, mientras el mediano a US$4.79. En promedio estaría en US$4.88 a inicios de marzo.
Ante los altos precios, que extienden en toda la región, en febrero, el gobierno de Honduras y la Asociación Nacional de Avicultores de Honduras, (Anavih), acordaron mantener el precio del cartón de huevo de 30 unidades a 130.00 Lempiras o US$5.27. Esa cantidad, de tamaño grande, ya supera los US$8.02 (CRC$4,457.53) en Costa Rica.
Ya en enero, un estudio de precios del Consejo Nacional de la Producción (CNP), reveló un aumento de hasta 10% en el kilo de huevos, llegando a CRC$3,000 en los supermercados dependiendo en la marca. Los factores detrás de los precios más altos estarían más que todo en el aumento en la demanda del producto y en el costo del alimento para las gallinas ponedoras.
En contraste, en Nicaragua un producto similar ronda los US$5.58. Una docena de huevos, grandes, cuestan NIO$75 o US$2.06. Panamá, por su parte, valía US$5.58 en febrero, o $5.58 balboas.
En Ecuador, debido a la enfermedad, el precio de los huevos aumentó alrededor del 20%. Antes del virus el precio de la cubeta era de US$2.90. En enero, datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) mediante el Sistema de Información Pública Agropecuaria (SIPA) indicaban que estaba en US$2.95 y actualmente el valor alcanza los US$3.30.
En el Caribe, específicamente en República Dominicana, el precio por unidad alcanzó los RD$7 a inicios de año de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura. Es decir, unos US$0.13, uno de los más baratos en todo el continente americano. Por su parte, el cartón de 30 huevos puede superar incluso los RD$255 (RD$4.62), dependiendo el comercio, la marca y el grado de calidad.
Suramérica
Así como en Estados Unidos, y otras partes del continente, en Perú los precios de 30 unidades pueden variar. Esa cantidad puede rondar entre los $17 y $20 soles (US$4.76). El kilogramo de huevo, aunque se llegó a vender S/9.50 kg (soles), a inicios de marzo alcanzó S/8.30.
En Colombia, en 2020, estaba entre los $12,000 y $15,000 pesos colombianos. Actualmente alcanza hasta $25,000 o unos US$5.20. La unidad está en $500 pesos o $0.10. Un año antes estaba entre los $250 y $300. En Brasil, a finales de febrero era R$174.75 (US$33.51), de acuerdo con el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada – (Cepea). Eso lo posiciona entre los más alto de la región.
Datos de la Dirección de Análisis Productivo (Dapro) en Bolivia detallan que la unidad del huevo se encontró entre Bs$0.83 y Bs0.67, dependiendo el departamento (provincia o estado). En dólares promedia $0.10
En diciembre, Paraguay registró precios de PYG$11,450 o US$1.58 para las 12 unidades, pero a principios de año había aumentado a PYG$13,000 o US$1.78, mientras en Uruguay se reportan cartones de 30 unidades entre $300 y $368 pesos uruguayo. Los de 15 unidades están entre $159 y $219 (pesos uruguayos), dependiente el comercio y la marca. Es decir, el cartón promedia los US$8.53.
De acuerdo con el índice de precios al consumidor (IPC) de Chile, el precio de los huevos aumentó 34% en enero de este año, comparado al precio reportado en enero del 2022.
De marzo a diciembre, el costo del kilo de huevos tuvo aumentos mensuales consecutivos, que llegaron hasta el 9%. Datos del Ministerio de Agricultura, promedian las 12 unidades en $2,746 a inicios de marzo, es decir, US$3.43.
Argentina, por su parte, en febrero los huevos tuvieron un quinto aumento consecutivo. El cartón de 30 unidades, que a fin de enero costaba en torno a los $700 y los $800, a inicios de marzo estuvo entre $1,000 y $1,200.
Durante el año 2022, el precio de los huevos subió un 158%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). La Cámara Argentina de Productores Avícolas, por su parte, indica que el huevo blanco grande puesto en granja, de 12 unidades cuestan, costó $330.26, mientras el de color marron, grande, puesto en granja tuvo un valor de $347.22, a finales de febrero del 2023.
Producción y consumo de huevos
El Servicio de Investigación Económica del USDA dio a conocer los resultados de la producción de huevos durante 2022 y una proyección para 2023. En 2022, la producción se redujo un 0.2%, a 7,719 millones. Esto fue un 3.2% menor que en 2021 debido a la despoblación de aproximadamente 44 millones de gallinas infectadas con gripe aviar desde principios de la primavera hasta mediados de diciembre.
El consumo per cápita de huevos para 2022 también se redujo. La producción de huevos proyectada por el USDA en 2023 disminuyó un 0.3% en enero a 8,095 millones de docenas mientras que el consumo per cápita fue de 287.4 huevos, es decir, un 0.4% menos. En 2022, las exportaciones de huevo alcanzaron los 226.5 millones de docenas, equivalentes al 4.3% de la producción. Aun así fue un 42.2% menos que los 392 millones, o el 4.9% de la producción en 2021.
El pronóstico para 2023 es de 240 millones, o el 3.0% de la producción. Es decir, un 5.7% más que en 2022. Ese año las importaciones alcanzaron los 25.9 millones, un 42.8% más que los 14.9 millones de 2021. El pronóstico para 2023 es de 26.0 millones de docenas, casi sin cambios con respecto a 2022.
